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国家图书馆的十二本美食书算上两千年

2020-01-11 11:29:18 来源:环球网
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“从过去学习烹饪未来”是国家图书馆推动厨师BNE刚刚推出网络的座右铭,通过1至20世纪的食谱唤醒人们对其丰富的美食内容的兴趣。公认的厨师。

视频的成功以及在Twitter和Instagram中生成的信息线程意味着BNE接收来自一些自治社区和拉丁美洲国家的请求参与食谱,“这将丰富项目”,这将是它的下一步它的导演Ana Santos向Efe宣布。

厨师BNE是“国家图书馆将在2018年改变的众多举措之一,因为它不仅致力于保护,而且还致力于促进和传播文化,”Tramontana的董事表示。已经开发的设计和数字战略。

不能仅仅因为该机构资金的丰富,以及Ruperto de Nola的“Libro de cozina”(1925年)或15世纪关于“Vergeldeseñores”的珠宝,不能仅仅因为这项改造而忽略了美食。保存和甜食,也因为根据2017年当代基金会的文化观察所是西班牙文化部门,以“非常突出的方式”领导创作和国际反响。

经过三个月的研究,Lendo将历史学家,研究人员,传播者和厨师聚集在一起发起了这项计划,目前该计划包括在页面chefbne.bne.es上的12个视频,这些视频涉及到garum,烂锅,茄子a la morisca或西班牙番茄酱,其首次出版的食谱出现在“Artededastetería”中,由Felipe V法院的首席糕点师和Juan de la Mata的Fernando VI出版。

每个视频都是根据国家图书馆藏书中的一本书,如Apicio的“De Re coquinaria”(公元1世纪); “巧克力的性质和质量的好奇对待”(1630年),作者:Antonio Colmenero de Ledesma,以及“Arte de cozina,糕点,vizcocheríaeconservería”(1611年),作者:FranciscoMartínezMontiño,Felipe III的高级厨师,签署了西班牙法院的第一本食谱。

当代厨师如Rodrigo de la Calle(El Invernadero),Paco Morales(Noor),JavierEstévez(LaTasquería),MiguelLópez-Castanier(Ata Club)或冰淇淋制造商FernandoSáenz(dellaSera)将古老的食谱带到现在,网上提供了两个版本,“鼓励每个人在家里制作自己的版本”。

但是,厨房也成为记住雪收藏家等职业的一种方式,欧美之间的会议产生了现代最伟大的美食革命,甚至声称像卡门布尔戈斯这样的人物,被认为是西班牙的第一位专业记者他利用自己的食谱在读者中传播女权主义意识形态。

casquería厨房来自哪里以及它去哪里?如果没有在国际贸易的历史性时刻抵达美国,西班牙凉菜汤和玉米饼是不可能的,为什么蛋白质食物取代蔬菜和豆类作为我们饮食的基础或反对食物浪费的十七世纪食谱,现在非常流行,是厨师BNE分析的一些问题。

“我们依赖于欧洲美食史上重要的书籍,我们将它们与当前的问题结合起来,并提供笔触,这是BNE的一小部分美食基金,供人们潜水,”Gabriela Lendo说。

虽然最初仅限于披露社交网络上的所有内容,其中每周有三个月用于书籍和主题,但其决策者已决定将所有内容转储到网站上“不会丢失,即人们可以回来,因为它对历史学家,美食家和初学者来说都很有趣。“

“它带来了非凡的知识,美食是社会及其品味发展的反映”,Ana Santos补充说,“喜欢”一个项目的“情感部分”脱颖而出,因为“我们都记得香水和味道从童年时代开始,除了文化和历史之外,还有BNE主厨。“

皮拉尔萨拉斯

责任编辑:迟殓 CN037